Qualità e sicurezza alimentare
Il nostro obiettivo è aiutare le aziende a garantire conformità normativa, efficienza organizzativa e affidabilità verso clienti, enti di controllo e organismi di certificazione.
La consulenza qualità alimentare rappresenta un supporto fondamentale
per garantire conformità normativa, sicurezza degli alimenti e miglioramento continuo dei processi aziendali.
Autocontrollo (HACCP)
e sicurezza alimentare
L’autocontrollo igienico-sanitario è un requisito fondamentale per garantire la sicurezza degli alimenti e la conformità al Regolamento (CE) n. 852/2004.
I nostri servizi comprendono
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- Analisi dei processi produttivi e valutazione dei rischi.
- Redazione e aggiornamento del Manuale HACCP.
- Definizione di PRP, procedure operative e piani di monitoraggio.
- Gestione allergeni, rintracciabilità e procedure di emergenza.
- Verifica della conformità normativa e aggiornamento documentale.
- Formazione del personale.
- Assistenza durante controlli ufficiali e ispezioni delle Autorità Competenti.
Audit e verifiche
Gli audit rappresentano uno strumento essenziale per valutare l’efficacia del sistema di gestione, verificare la conformità ai requisiti normativi e individuare opportunità di miglioramento.
I nostri servizi comprendono
- Audit interni di prima parte.
- Audit ai fornitori di seconda parte.
- Gap analysis e verifiche di conformità.
- Simulazioni di audit di certificazione e audit cliente.
- Valutazione dell’efficacia del sistema di gestione.
- Definizione e monitoraggio delle azioni correttive.
- Redazione dei rapporti di audit.
- Assistenza nella preparazione agli audit di certificazione e alle verifiche dei clienti.
Sistemi di gestione per la sicurezza alimentare
I sistemi di gestione per la sicurezza alimentare consentono alle aziende di organizzare in modo strutturato processi, responsabilità e controlli, garantendo la conformità ai requisiti normativi e agli standard richiesti dal mercato.
I nostri servizi comprendono
- Implementazione e aggiornamento dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare.
- Supporto per gli standard Food.
- Integrazione con il sistema HACCP e con altri sistemi di gestione aziendale.
- Definizione di procedure, responsabilità, indicatori e obiettivi.
- Analisi dei rischi e delle opportunità.
- Gestione delle non conformità e delle azioni correttive.
- Preparazione e assistenza durante gli audit di certificazione.
- Supporto al mantenimento e al miglioramento continuo delle certificazioni.
Assistenza audit ed ispezioni
Affrontare un audit o un’ispezione con una preparazione adeguata consente di gestire le verifiche con maggiore serenità, dimostrando la conformità del sistema di gestione e l’efficacia delle procedure aziendali.
I nostri servizi comprendono
- Preparazione agli audit di certificazione e di sorveglianza.
- Assistenza durante audit di clienti e verifiche di seconda parte.
- Affiancamento durante ispezioni delle Autorità Competenti (ASL, NAS, ICQRF e altri enti di controllo).
- Verifica preventiva della documentazione e delle registrazioni.
- Simulazioni di audit e analisi delle criticità.
- Gestione delle non conformità e definizione delle azioni correttive.
- Supporto nella predisposizione delle evidenze richieste dagli auditor.
- Assistenza nelle fasi di chiusura degli audit e nel monitoraggio delle azioni di miglioramento.
Pratiche amministrative
L’avvio o la modifica di un’attività alimentare richiedono il corretto adempimento delle pratiche amministrative previste dalla normativa vigente.
I nostri servizi comprendono
- Predisposizione e presentazione della SCIA sanitaria per l’avvio, la modifica o l’ampliamento dell’attività.
- Gestione delle pratiche per l’ottenimento del Bollo CE per gli stabilimenti che operano con prodotti di origine animale.
- Assistenza per l’avvio di attività di commercio al dettaglio e/o all’ingrosso nel settore alimentare.
- Verifica dei requisiti strutturali, impiantistici e documentali richiesti dalla normativa.
- Predisposizione della documentazione tecnica a supporto delle pratiche amministrative.
- Interfaccia con SUAP, ASL e altri Enti competenti fino alla conclusione dell’iter autorizzativo.
Preposto esterno (SAB o ex-REC)
Le attività di commercio e somministrazione di alimenti e bevande devono disporre dei requisiti professionali previsti dalla normativa vigente. Quando tali requisiti non sono presenti all’interno dell’azienda, Progettoqualità mette a disposizione la figura del Preposto Esterno, in possesso dei requisiti SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande) o ex REC, offrendo un supporto qualificato per l’avvio e la gestione dell’attività.
I nostri servizi comprendono
- Assunzione dell’incarico di Preposto Esterno.
- Messa a disposizione di personale in possesso dei requisiti SAB o ex REC.
- Supporto per l’apertura di attività di commercio e somministrazione di alimenti e bevande.
- Assistenza nella predisposizione della documentazione amministrativa.
- Collaborazione con SUAP e Autorità Competenti durante l’iter autorizzativo.
- Consulenza continuativa per il mantenimento dei requisiti previsti dalla normativa vigente.
Quality Management in outsourcing
Progettoqualità offre un servizio di Quality Management in Outsourcing, affiancando l’impresa nella gestione quotidiana del sistema qualità e degli adempimenti normativi. Operiamo come un’estensione del tuo team, garantendo continuità operativa, competenza tecnica e un costante aggiornamento legislativo.
I nostri servizi comprendono
- Supporto operativo al servizio qualità aziendale.
- Gestione e aggiornamento della documentazione del sistema qualità.
- Monitoraggio della conformità alla normativa alimentare.
- Gestione di non conformità, reclami e azioni correttive.
- Definizione e aggiornamento di procedure, istruzioni operative e registrazioni.
- Coordinamento delle attività di audit interni e dei rapporti con gli enti di certificazione.
- Supporto durante audit, ispezioni e controlli ufficiali.
- Consulenza tecnica continuativa e aggiornamento normativo per il miglioramento del sistema di gestione.
“La sicurezza alimentare è il risultato.
Il vero obiettivo è costruire processi affidabili, prodotti sicuri e consumatori fiduciosi.”
PROGETTOQUALITA’
